私が大好きなユカタン名物料理「ケソ・レジェノ Queso relleno 」
英語で言うとStuffed cheese 。

オランダエダムチーズの中に肉が詰めてある、
とってもステキな料理です。

今回訪れた、メリダ、イサマル、バジャドリードの3カ所で食べ比べてきました。
＞＞秋のユカタン州旅行 メリダ編

*チーズの中にしっかりお肉が詰まっています～

盛り付けもそれぞれでしたが、
最初の写真のレストランだけきちんと肉詰めになっていて、
後の2カ所は分厚いチーズのスライスに肉詰めの中身とトマトソースが盛り付けてあります。
大きいレストランほどこうなりがちみたいです。

*こちらはバジャドリードのレストラン

周りの少し黄色いのは、クリームシチューのような
とろみのあるスープというかソースというか。
1番美味しかったのは、黄色い街イサマルで入ったレストラン!

雰囲気もオシャレで2日連続で行きました。
Restaurante Los Arcos

材料を尋ねると、次の通り
豚挽き肉、玉ねぎ、炒りアーモンド、トマト、
ゆで卵、オリーブ、レーズン、塩こしょう
ホワイトソースは
チキンストック、オリーブ、ケッパー、小麦粉でとろみをつける

オリーブの塩漬けが一杯使ってあるし、エダムチーズ自体も塩っぱい。
でも一番美味しかったレストランのは、そんなに塩っぱ過ぎず、
レーズンの甘さがとても美味しい。

一番残念だったのが、この↑メリダのレストラン。
レーズンも入ってなかったし、とにかく塩っぱい‼︎
塩分で指が浮腫んでるのがわかる

メリダでは、お目当てのレストランがプライベート貸し切りしていて入れず、
仕方なく行ったレストラン。
次回はお目当てのレストランでリベンジ！

ちょっと塩分取りすぎたので、しばらく薄味食事にします

＜おまけ写真＞

これはチャヤ&パイナップルのジュース。
ユカタン伝統食用植物のチャヤ。
木ですが葉っぱはほうれん草のように色んな料理に使われます。
めちゃくちゃ美味しくて旅行中ずっとこればかり。
チャヤはカルシウムなど豊富な栄養満点食品なのです

イサマルのお洒落なレストランで
お洒落なカップル

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